功能肽在烘焙食品中的应用是非常广泛的，我们平常早餐食用饿面包即为其中之一。一般面包制品以面粉+酵母为主要原材料，而功能肽营养面包制造是在普通的面包制作基础上添加一定数量的功能肽，就可增加其营养成分并有防止面包老化作用。由于功能肽富于保湿性，可以在沉淀中吸取水分，故可防止面包老化。另外功能肽又是制造面包时酵母的优良营养物质，因而可使酵母发酵旺盛，从而起到改善面包品质的效果。凡是在烘焙食品中添加功能肽的食品口感口味都特别好，这可能是加热的功能肽有使面包质柔软的倾向，这一点表明具有谷胱甘肽等还原物质的效果。
另外，功能肽在月饼的制造应用，烘焙效果也是非常明显的，通常的月饼在制作过程中常常会出现饼皮发硬、裂口，外观皮无光泽等不如人意的地方，而且有许多人认为月饼属于那种高糖高脂的食品，不敢多吃，针对此种情况，天天好集团的技术人员和食品厂的技术人员一起从月饼的制皮、制馅着手在制皮的饿过程中天家一定数量的功能肽，在制馅的过程中天家一定数量的紫苏油，使月饼的品质得到了很大的提高，不仅修复了历年来月饼制造过程中常出现的缺陷，而且使月饼的保质期向后延长了十几天，且感观一直很柔软新鲜，因为功能肽本身具有很强的保湿性，抗氧化性，而且紫苏油和功能肽都具有降脂、降糖的功效。所以这种添加了功能肽的月饼一上市，价格虽高，但还是供不应求，因为消费者觉得这么好的口味的功能肽月饼多吃几个无所谓。
功能肽作为当今最时尚的营养食品添加剂，在当今食品工业中的重要地位是有目共睹，无可怀疑的。作为食品添加剂，如果选用不准确，滥用就可能既增加产品成本又会降低产品品质，更严重的是有可能会给人类健康带来威胁。因此，如何科学地、安全地、准确地使用营养食品添加剂直接关系到企业产品的质量及其在市场上的生命力。天天好集团长期从事营养食品添加剂的理论及应用的研究，以安全性、营养性放在首位，务求做到以最小的用量，达到最佳的效果，让功能肽营养食品添加剂进入千千万万消费者的家。