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字号: 小 中 大 | 打印 发布: 2008-9-04 09:50 作者: webmaster 来源: 中国渔业多肽网 查看: 124次
酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料,通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风味增强剂.酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质,因此,如何提高上述物质的含量成为研究的核心.酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂.
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