大豆低聚糖——肠道健康的守护神

保健功能简介

　　大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,成熟后的大豆约含有10％低聚糖。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70％，其热量仅是蔗糖热能的1／2，而且安全无毒。可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。它的保健功能主要有：

　　1．通便洁肠 便秘患者多半是因肠内缺少双歧杆菌所致。尤其是老年人。随着年龄增长。肠内双歧杆菌逐渐减少而极易患上便秘。试验证明，健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。大豆低聚糖还能促进肠蠕动加速排泄。

　　2．促进肠道内双歧杆菌增殖 经实验研究证明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99％增加到45％。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖：双歧杆菌还可通过磷脂酸与肠粘膜表面，形成一层具有保护作用的生物、膜屏障，从而阻止了有害微生物的入侵和定殖。

　　3．降低血清胆固醇 双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。

　　4.和保护肝脏 长期摄入大豆低聚糖能减少体内有毒代谢物质产生，减轻丁肝脏解毒的负担，所以在防治肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。

　　5.抑制肠内腐败物质的生成,预防和治疗便秘和腹泻。
　　大豆低聚糖可以让我们的肠道的生态和谐,让我们健康每一天!

科研状况

　　大豆低聚糖是被美国食品和药物管理局（FDA）认可的纯天然、可安全服用的食品。

　　80年代末，日本首先开展对低聚糖开发和其功能特性的研究。大豆低聚糖现已被日本厚生省列为"特定保健用食品"的基料，这类功能性食品在日本已经形成一定市场规模。日本厚生省（相当于国家卫生部）曾就如何增进全民免疫系统能力，向国民发出每日服用10ml大豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。

丰富多彩的大豆低聚糖制品 

　　  大豆低聚糖是一种难消化吸收的糖，比砂糖的热量低，甜度也比较小。而且因耐热耐酸、易于加工，所以能被制成各种食品。
　　下面举出有代表性的一部分。
　１．甜味料有乳状、粉末状、颗粒状。
    ２．乳制品有发酵乳、乳酸菌饮料、育儿粉乳等。
    ３．饮料有果汁饮料、清凉饮料、豆乳饮料、粉末饮料等。
    ４．点心口香糖、小甜饼、饼干、快餐点心、巧克力、日式夹心、蛋糕。
    ５．餐末小甜点心果冻等。
    ６．冷点心冰激凌、果子露、冰口香糖。
    ７．面包食用面包、果子面包、调理面包等。
    ８．果酱果酱、花生酱、巧克力酱等。
    ９．其他健康食品、畜肉加工品、水产冻制品、豆腐、蜂蜜加工品等。日常食用的方法大豆低聚糖原本就是要用来取代砂糖，当然可以让人用得很简便。另外它还具有一大吸引力，就是可以使煮好的食物，看起来非常漂亮。
　　据说一位烹饪班的老师用大豆低聚糖做法国菜———奶汁烤水果，烤起来极为精致漂亮。那位老师的感想是：“大豆低聚糖与西式点心的性质非常相近。”既可享受做糕点的乐趣，又可吃到有益健康的食物，的确是一举两得。
　　以后在煮菜时，也可以掺一些大豆低聚糖。光是使用大豆低聚糖，就能有效地增加双歧杆菌；而且，蔬菜、豆类、地下茎类等烹饪材料，含有大量的食物纤维，也有助于调整肠内环境。
　　 当然，最简便的使用方法，就是当做单纯的甜调味品，用来掺在咖啡或红茶中。但愿各位能找出适合自己的用法，将大豆低聚糖纳入日常生活之中。单纯大豆低聚糖就能充分增殖肠内的双歧杆菌，但大豆低聚糖如果和双歧杆菌一起食用的话，双歧杆菌的增加效果将会更好。将大豆低聚糖和含有双歧杆菌的酸乳或乳酸饮料混合饮用也是一种方法。
　　特别酸乳含有丰富的钙和矿物质，所以能够一举两得。而且喝牛奶也有人会闹肚子，如果将牛奶里加入大豆低聚糖喝就不容易得痢疾。还有，维生素Ｃ、Ｅ及食物纤维和双歧杆菌一样具有抑制肠内有害物质产生的功能，如果能和富含这些物质的食品一起食用的话，肠内会更加新鲜，更加健康。
　　和酸乳、色拉、调味料混在一起或浇在食品上面食用效果都是一样的，使用方法自由，各人自找食用方法。
　　摄取多少大豆低聚糖为宜呢大豆低聚糖的每天有效摄取量为３－１５克，因制品不同而有一定的幅度范围。这些数值只是一个大致的标准，不同的人其有效数量也有微小的差异，所以在使用时，要先按标准量使用一段时间，根据粪便的硬度和身体变化进行增减就可以了。
　　顺便一提，吃过豆类后容易放屁，也是因为大豆低聚糖发生效用所致。但是，这是偶尔吃才会发生的情况，如果经常吃这类食物，屁就不会那么多了。那是因为已经形成了不会产生气体的肠内环境。
　　有些人在服用大豆低聚糖后，会排出软便或腹泻。那是因为突然服用大量的大豆低聚糖，肠道一下子受不了。
　　有些人一天只要服用１克就能出现效果；也有人服用１０克以上，依然看不出有什么样的效果。比方说，我自己服用５克就觉得有效，但我太太即使吃和我同样牌子的大豆低聚糖，却必须服用１０克才有效。
　　自己的健康必须靠自己来保持。所以，不要怕麻烦，应该反复地进行尝试，找出适合自己的大豆低聚糖服用法。
    　糖尿病患者可以放心服用糖尿病患者服用大豆低聚糖后，会使健康状态产生什么样的变化呢？
   　 原耕三先生等人曾以他们研发的大豆低聚糖做了人体消化的实验。
    　在原耕三先生的实验中，我们可以看到，人所服用的大豆低聚糖仅有１５％被胃酸分解，５％被小肠黏膜分解。其余的部分几乎在不被消化的状况下直接到达了大肠。
    　由此可以证明，在摄取大豆低聚糖之后，人体内的血糖值和胰岛素浓度几乎不会上升。因此，糖尿病患者完全可以大胆地服用。